豚肉とハマグリとジャガイモのソテー アレンテージョ風

wine & coffee Navio

03-6421-3671

〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-10-5
タイガービル2F

営業時間:11:00~27:00(日祝~23:00)

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豚肉とハマグリとジャガイモのソテー アレンテージョ風

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2017/06/29 豚肉とハマグリとジャガイモのソテー アレンテージョ風

ポルトガル料理とは?

と聞かれたら何を思い浮かべますか?

有名な料理ですと、

イワシの南蛮漬けや干し鱈のコロッケだと思います。

 

今回は豚肉とハマグリを合わせた

ポルトガル南部のアレンテージョ地方のお料理をご紹介したいと思います。

 

まず、アレンテージョ地方というのは

典型的な地中海性気候の土地です。

 

夏の日差しはとても強く、乾燥も激しく赤茶色の大地が広がっています。

 

ところどころにオリーブの木やコルク、樫の木が生えていて、

その樫の木からなるどんぐりを食べて育つのがイベリコ豚です。

 

アレンテージョ地方は古くから、お隣スペインと同様イベリコ豚が育つ土地なので、

豚肉はもちろんのこと、加工した腸詰や生ハムなどもございます。

 

そしてこの地方の代表的な料理がこれ!

豚肉とハマグリとジャガイモのソテーアレンテージョ風

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にんにくやパプリカペースト(マッサ・デ・ピメンタオン)で下味をつけた豚肉とハマグリを

ラードで炒めあわせるのが基本のお料理。

 

地元の方はカリッと炒めたジャガイモのソテーを合わせて作っています。

 

豚肉の濃厚な旨味とハマグリの魚介の出汁をジャガイモがギュっと吸い込み

素晴らしい料理へと昇華します!

 

 

当店では一皿¥1080円でこちらのアレンテージョ料理をお出ししています!

少しパクチーも上に乗せて豚肉の脂身をさっぱりとさせてご用意!

(パクチーが苦手な方はお申し付け下さい)

 

ぜひ自由が丘Navioでご賞味ください!

wine & coffee Navio
電話番号 : 03-6421-3761
住所 : 東京都目黒区自由が丘1-10-5 タイガービル2F
営業時間 : [月〜土,祝前] 11:00~27:00, [日,祝] 11:00〜23:00
定休日 : 年中無休(年末年始は除く)

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